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Alte norddeutsche Speisen - kennt ihr die noch? ✓

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    Alte norddeutsche Speisen - kennt ihr die noch? ✓

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    • Birnen, Bohnen und Speck
    • Grünkohl mit Kassler, Kochwurst und Schweinebacke
    • dänische Rote Grütze (gern mit flüssiger Sahne)
    • Labskaus
    • Mehlbüdel
    • Schnüüsch (Schnüüsch bezeichnet eine vor allem in Schleswig beliebte Gemüsesuppe, bei der dicke und grüne Bohnen, Erbsen, Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten in Milch gekocht werden.)
    • Rübenmalheur (Eintopf aus Steckrüben, Mohrrüben und Kartoffeln in wechselnden Anteilen und verschiedenen, meist geräucherten oder gepökelten Sorten Fleisch oder Wurst.)
    • Holsteiner Sauerfleisch
    • Fliederbeersuppe
    • Swattsuer (Der Name leitet sich vom Schweineblut ab, das durch die Zugabe von Essigsud gerinnt, völlig schwarz wird und hinzugefügte Fleischreste und Schwarten verbindet.)
    • Buttermilchsuppe mit Klüten
    • Grünkohlsuppe
    • Brotpudding
    • Graue Erbsen
    • Vanilleeis mit Friesischer Bohnensuppe
    • Mädchenröte als Dessert (Süßspeise aus Johannisbeersaft und Eischnee.)
    • Förtchen als Gebäck (Herstellung mit der Futtjenspfanne oder Ochsenaugenpfanne.)
    • Munkmarscher Muscheltopf
    • Kalbfleischpudding
      "


    Nähere Info mit Links zu den einzelnen Speisen hier: Holsteinische Küchenspezialitäten

    Ein paar Bilder der Gerichte finden sich hier: http://commons.wikimedia.org/wiki/Ca...ein?uselang=de (etwas runter scrollen)
    Wer nur eine kleine Pfanne hat, braucht keine großen Fische zu fangen!
    Petri wünscht Andreas

    #2
    Hallo Heinrich,
    also sechs Gerichte kenne ich und mag sie auch, aber der Rest ist für mich wie für den Bauern. Und wie heist es so schön:

    Wat de Buer nich kennt, dad frit eh ok nich !

    Ps. Ich kann nicht gut Platt schreiben.

    Gruss Olli
    Was nicht kaput ist, wird auch nicht repariert

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      #3
      Brotpudding mit Mischobst ist z.b. auch typisches norddeutsches Rezept.

      Ich kann mich noch aus meiner Kindheit daran erinnern, dass der sehr lecker war.

      Ich habe nämlich gerade eine alte Brotpudding-Backform gefunden und will den in den nächsten Tagen backen. Ich werde dann berichten, wie es geschmeckt hat.
      Petri Heil & viele dicke Fische
      wünscht

      *Kormorella*

      Kommentar


        #4
        Zitat von Kormorella Beitrag anzeigen
        Ich habe nämlich gerade eine alte Brotpudding-Backform gefunden und will den in den nächsten Tagen backen. Ich werde dann berichten, wie es geschmeckt hat.


        Kenne ich das Versuchskaninchen ??? :(think):
        Wer nur eine kleine Pfanne hat, braucht keine großen Fische zu fangen!
        Petri wünscht Andreas

        Kommentar


          #5
          Zitat von Andreas Beitrag anzeigen
          Kenne ich das Versuchskaninchen ??? :(think):
          Bisher hat Du dich immer gerne als Versuchkaninchen zur Verfügung gestellt.
          Petri Heil & viele dicke Fische
          wünscht

          *Kormorella*

          Kommentar


            #6
            Zitat von Georg Siefkes
            Aber klärt mal 'nen Außenstehenden auf Brotpudding, ist das ein Mehlkoß der über Wasserdampf gegart wird ? Dann kenn ich den. Der heißt bei uns in Ostfriesland "Jan in't Hemd" und wird mit eingedickten, süßen Birnen gegessen Obwohl ich sonst nicht so der Süßspeisenfan bin, das lass ich mir nicht entgehen
            Der Brotpudding wird zum größten Teil aus altbackenem Brot hergestellt.

            Hier ein Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/11641...otpudding.html


            Hier ein Bild: http://www.marions-kochbuch.de/dru-pic/1194.jpg
            Petri Heil & viele dicke Fische
            wünscht

            *Kormorella*

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