Hier kennt ihn kaum einer: Der Omul ist ein Lachsfisch (Salmonidae) und lebt ausschließlich im Baikalsee sowie in einigen angeschlossenen Gewässern (Kitschera, Angara, Tschiwyrkui, Bargusin, Selenga) und im Chöwsgöl Nuur. Der fetthaltige Russe hat uns über Patty besucht.
Der Omul ernährt sich von Plankton und kleineren Tieren. Er stellt einen wichtigen Speisefisch für die Region dar und bildet vor allem für die ländliche Bevölkerung oft die Lebensgrundlage.
Wie die meisten anderen Vertreter der Gattung ist er wohlschmeckend und wird in jeder denkbaren Zubereitungsart verspeist. Wir haben ihn zusammen mit Mefos geräuchert.
Wegen seines hohen Fettgehalts war das lange Räuchern sinnvoll. Zu kurz geräuchert erinnert er an einen Karpfen. Annähernd doppelt so lang wie eine gleichgroße Mefo wird er fest, bleibt saftig, nimmt Rauchgeschmack - Fett ist eben ein Geschmacksträger.
Das Ergebnis allerdings macht Appetit.
Saftig, man sieht es geradezu...
So sieht pure Vorfreude aus... Patty und Ramin ....
Der Omul ernährt sich von Plankton und kleineren Tieren. Er stellt einen wichtigen Speisefisch für die Region dar und bildet vor allem für die ländliche Bevölkerung oft die Lebensgrundlage.
Wie die meisten anderen Vertreter der Gattung ist er wohlschmeckend und wird in jeder denkbaren Zubereitungsart verspeist. Wir haben ihn zusammen mit Mefos geräuchert.
Wegen seines hohen Fettgehalts war das lange Räuchern sinnvoll. Zu kurz geräuchert erinnert er an einen Karpfen. Annähernd doppelt so lang wie eine gleichgroße Mefo wird er fest, bleibt saftig, nimmt Rauchgeschmack - Fett ist eben ein Geschmacksträger.
Das Ergebnis allerdings macht Appetit.
Saftig, man sieht es geradezu...
So sieht pure Vorfreude aus... Patty und Ramin ....
Kommentar