Hallo liebe Mit-LAFler,
ich habe folgendes Problem. Ich möchte am Montag dieses Jahr das erste Mal räuchern.
Es sollen 2 Forellen á 1 Kilo, sowie einige kleinere,aber gleichgroße Makrelen und Heringe werden.
Ich würde 2 verschiedene Sude ansetzen, (Sud:1 Forellen) (Sud 2: Makrele und Hering) jedoch frage ich mich mit welcher Salzkonzentration
ich diese ansetzen solle und wie lange dann die Einlegedauer ist? Kann ich die Fische noch gefroren in den Sud werfen, oder soll ich diese erst auftauen lassen?
Nach einiger Recherche hätte ich für die Forellen 80g/L angesetzt und diese ca 12 Stunden ziehen lassen, Makrelen und Hering 60g/L und nur 5 Stunden. Hat jemand Erfahrungswerte?
Räuchern werde ich die Fische in meinem Smoker, die Forellen näher an der Hitzequelle , Makrelen und Hering weiter weg, sodass diese ungefähr die gleiche Gardauer haben sollten.
Garen würde ich so ca 45 min bei 80 grad, bis der Fisch gar ist und danach Räuchern.
Wie lange dauert das Räuchern ungefähr?
Danke für eure Tipps, ich schicke euch dann das Ergebnis :)
ich habe folgendes Problem. Ich möchte am Montag dieses Jahr das erste Mal räuchern.
Es sollen 2 Forellen á 1 Kilo, sowie einige kleinere,aber gleichgroße Makrelen und Heringe werden.
Ich würde 2 verschiedene Sude ansetzen, (Sud:1 Forellen) (Sud 2: Makrele und Hering) jedoch frage ich mich mit welcher Salzkonzentration
ich diese ansetzen solle und wie lange dann die Einlegedauer ist? Kann ich die Fische noch gefroren in den Sud werfen, oder soll ich diese erst auftauen lassen?
Nach einiger Recherche hätte ich für die Forellen 80g/L angesetzt und diese ca 12 Stunden ziehen lassen, Makrelen und Hering 60g/L und nur 5 Stunden. Hat jemand Erfahrungswerte?
Räuchern werde ich die Fische in meinem Smoker, die Forellen näher an der Hitzequelle , Makrelen und Hering weiter weg, sodass diese ungefähr die gleiche Gardauer haben sollten.
Garen würde ich so ca 45 min bei 80 grad, bis der Fisch gar ist und danach Räuchern.
Wie lange dauert das Räuchern ungefähr?
Danke für eure Tipps, ich schicke euch dann das Ergebnis :)
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